Ingredientes

• 6 huevos (y los necesarios para el rebozado final, probablemente 2 para esta proporción)
• 650cl de leche
• 120gr de harina de trigo
• 10gr de harina de maiz
• 25gr de mantequilla
• 1 pizca de sal
• Aceite para freir
• Pan rallado para rebozar

Pasos

1. Se cuecen los huevos (casi cubiertos de agua, fuego medio durante 10 minutos)
2. Se dejan enfriar, se pelan y se lavan bien. Se cortan en 4 trozos en forma de gajos de naranja
3. En una cazuela, se pone al fuego medio la mantequilla con un poquito de leche y toda la harina. El resto de la leche se va incorporando poco a poco, hasta que espesa la masa. Se ajustará la sal al gusto. Se remueve la mezcla continuamente hasta que empiece a hervir. En este momento, se apaga el fuego.
4. En caliente, se coge un trozo de huevo y con una cuchara se introduce en la masa, de forma que se recubra entero . Uno a uno se irán dejando en una fuente.
5. Una vez que todos los trozos de huevo están “enmasados”, se procede a rebozarlos en pan rallado. En este punto, se les dará la forma con la mano para adquirir la forma característica de los “manoletes”.
6. Ahora los manoletes ya están hechos. Se pueden conservar en el frigorífico un par de días o incluso congelar.
7. A la hora de comerlos, se pasan por huevo batido y se frien en abundante aceite (preferiblemente de oliva)
8. Para evitar exceso de aceite, se pueden sacar a un plato con un papel de cocina absorvente antes de servir bien calentitos
9. Que aproveche