INGREDIENTES

• 150 gr de Harina de reposteria (es más fina)
• 80 gr de mantequilla (yo utilizo mantequilla sin lactosa)
• 4 huevos L
• 1/4 de litro de agua
• una pizca de sal
• azúcar
• aceite para freir
• licor de anís
• ralladura de limón
• 1/2 cucharada de café de canela en polvo

PREPARACIÓN

1. Reservamos la harina en un bol.
2. En un cazo ponemos el agua a hervir y deshacemos la mantequilla y añadimos la pizca de sal.
3. Cuando esta derecha añadimos la harina y mezclamos, veremos que la mezcla va cogiendo textura. Apagamos el fuego.
4. Sin dejar de remover, cuando la masa se empieza a despegar de las paredes del cazo es el momento de añadir los huevos (de uno en uno).
5. Una vez finalizado este proceso, y sin haber dejado de remover cuidadosamente, deberemos haber obtenido una masa fina. Ya está a punto para freírse.
6. Preparamos una sarten con aceite abundante y bien caliente, preferiblemente diámetro pequeño y profunda para que los buñuelos queden bien cubiertos (nos podemos ayudar de una espumadera).
7. Con la ayuda de dos cucharas soperas podemos hacer las bolitas con la masa para freír.
8. Una vez los tenemos fritos, los pasamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de azúcar, y los espolvoreamos al gusto con azúcar.
9. Y  ya tenemos unos deliciosos buñuelos de viento para tomar en cualquier momento!!!

NOTA: podemos añadir un chorizo de licor de anís a la masa durante el proceso de elaboración, y nos dará un toque personal. Del mismo modo, se puede añadir a la masa media cucharada de café de canela en polvo, o ralladura de limón.

Están para chuparse los dedos en cualquier de las versiones!!!