INGREDIENTES

• 250 gr de almendra molida cruda (yo utilizo almendra macona)
• 200 gr de azúcar
• 5 huevos L
• ralladura de la piel de medio limón (uno entero si el limón es pequeño)
• 1/2 cucharada de café de canela en polvo
• 1 molde redondo (preferiblemente de silicona) de unos 22cm de diámetro aproximadamente.
• mantequilla (yo la uso sin lactosa)

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En un bol de buen tamaño añadimos el azúcar, la almendra, la ralladura de limón y la canela. Mezclamos con la ayuda de un tenedor.
3. Añadimos los huevos y con la ayuda de una espátula de silicona vamos mezclando los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Pasamos la mantequilla por el molde para evitar que la masa se nos pegue a él en el proceso de cocción.
5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 45 minutos (dependerá de cada horno, en ningún caso más de este tiempo).
6. Cuando tenemos la tarta dorada, apagamos el horno, y quitamos la tarta. La dejamos enfriar antes de desmoldarla.
7. Mientras tanto, podemos imprimirnos una plantilla de papel con la cruz de santiago y la recortamos. Y preparamos azúcar glass para espolvorearlo por encima cuando la tarta esté bien fría. Si no tenemos azúcar glass no hay problema, con la ayuda de un molinillo molemos unas 3 cucharadas soperas de azúcar, y nos quedará la textura ideal.
8. Cuando la tarta esté fría ponla en el plato final. Coloca la plantilla de la cruz de Santiago en el centro de la tarta i espolvorea hasta cubrirla totalmente con el azúcar glass. Ahora sólo tienes que tener buen pulso para retirar con cuidado la plantilla y no estropear el dibujo.
9. …y,  a merendar!!!!