• 1 kg de tomates rama (color rojo intenso)
• 1 cebolla (utilizaremos 100 gr)
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde (utilizaremos 60 gr)
• 1 pepino (utilizaremos 100 gr)
• aceite de oliva virgen
• sal
• vinagre de vino blanco
• 3 almendras
• 1 rebanada de pan (biscote, picatostes, lo que tengamos)

PREPARACIÓN

1. Escaldamos los tomates para poder quitarles la piel.
2. Mientras se escaldan los tomates, picamos la cebolla, quitamos las pepitas al pimiento y lo troceamos, pelamos el trozo de pepino.
3. En una olla colocamos la cebolla, el pimiento, el pepino, el diente de ajo pelado, el pan, las almendras (opcionales).
4. Pelamos los tomates y los añadimos a la olla.
5. Echamos un chorro de aceite y 3 cucharadas soperas de vinagre. Añadimos una cucharada de sal.
6. Si vemos que queda espeso, añadimos 1/2 vaso de agua (opcional)
7. Una vez tenemos todos los ingredientes, pasamos el túrmix hasta que queda toda la mezcla homogénea.
8. Yo, una vez acabado, antes de pasarlo a la jarra, lo paso todo por el colador chino para quitar las imperfecciones que puedan haber.

Ya solo nos queda esperar que enfríe y estará listo para ser tomado!!

Lo podeis acompañar con picatostes o lo unos dados del pedido que os ha sobrado, un entrante fresquito para el tiempo que nos acompaña ahora!!

• 2 masas de hojaldre
• 30 gr de azúcar
• 1 cucharada de cafe de canela en polvo
• la yema de 1 huevo
• crema de chocolate (esta receta está hecha con Nutela)
• almendra crocanti picada

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Extendemos ambas masas de hojaldre con la ayuda de un rulo de madera y las pinchamos con un tenedor.
3. Colocamos la base, con el papel vegetal en la bandeja del horno y procedemos a extender la crema de cacao por encima (cuanto más generosos somos, más irresistible es el resultado).
4. Cubrimos con la otra masa, la pintamos con yema de un huevo. Mezclamos en un cuenco el azúcar y la canela en polvo y espolvoreamos toda la superficie.
5. Finalmente dejamos caer por encima con un poco de gracia la almendra crocante.
6. Horneamos durante unos 20 minutos (según el horno quizás media hora). Guiarnos por el color que va adquiriendo el hojaldre.

Dejar enfriar y, ya tenemos un desayuno, merienda, resonó para chuparse los dedos!!!

NOTA: si en lugar de crema de cacao, lo rellenas de jamon y queso, o atún, tomate y oregano, i lo espolvoreais con queso rallado. Teneis la versión salada, que tampoco os dejará indiferentes!!! y es un planazo para un viernes o sábado noche…

• 100 de azúcar
• 3 huevos
• 1/2 copa de licor de anís
• 1/2 baso de aceite
• 200 gr de harina de reposteria
• 1 sobre de levadura para postres
• una pizca de sal
• azúcar para espolvoerar por encima

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 200º
2. En un bol mezclamos el azúcar y los huevos con la ayuda de una espátula. Añadimos el aceite y el anís y la harina.
3. La masa empezará a compactarse por lo que podemos amasar con las manos.
4. Una vez tenemos la masa con la textura deseada, tapamos el bol con papel film y dejamos reposar una media hora.
5. Transcurridos estos 30 minutos, podemos proceder a trabajar la masa. Hacemos pequeñas bolas para poder extenderlos y hacer los lazos (o rosquillas)
6. Preparamos la bandeja del horno con un papel de horno, y vamos colocando las rosquillas. Espolvoreamos azúcar por encima.
7. Horneamos durante 15 o 20 minutos. Cuando las veamos doradas podemos apagar el horno.

Ahora solo toca dejar que se enfríen!!

NOTA: esta misma receta se puede finalizar, en lugar de horneando las rosquillas, friéndolas en abundante aceite caliente. Yo, las prefiero al horno, son más saludables!

• 3 claras de huevo
• 200 gr de azúcar (la receta original son 225 gr pero 200 son más que suficiente!!)
• 200 gr de coco rallado

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 220º
2. En un bol montamos las claras con el azúcar.  Cuando tenemos las claras montadas, añadimos el coco rallado con cuidado con la ayuda de una espátula.
3. Preparamos la bandeja del horno con paper de horno.
4. Con la ayuda de una cuchara vamos dejando pequeñas montañas. Les damos un poco de forma con un tenedor.
5. Horneamos durante 10 o 15 minutos. Hay que dejar que estén las crestas tostaditas.
6. Apagamos el horno, retiramos y dejamos enfríar. Para ir bien, un par de horas.

Y ya vereis como la espera vale la mena. Deliciosos coquitos que no podréis parar de comer!!!!

• 2 huevos L
• 150 gr almendra filateada (marcona)
• 125 gr azúcar (la receta original son 150 gr pero 125 son más que suficientes)
• 40 gr harina de reposteria

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 190º
2. En un bol preparamos los huevos y el azúcar y lo mezclamos con la ayuda de una espátula.
3. Añadimos la harina y las almendras, y mezclamos de nuevo. Con cuidado que no se nos rompan las almendras.
4. Preparamos una hoja de papel de horno encima de la bandeja donde hornearemos las galletas.
5. Con la ayuda de una cuchara sopera vamos colocando pequeños montoncitos en la bandeja. Los aplastamos ligeramente, dejando espacio suficiente ente ellos.
6. Horneamos durante 15 minutos. Las tejas deben quedar más caritas por la parte central y el borde más tostadito.
7. Una vez listas retiramos del horno y acto seguido debemos despegar con mucho cuidado que no se rompan (con la ayuda de una espátula).
8. Las vamos colocando sobre rodillo de madera o algo que ingeniemos de forma redondeada para que cuando se enfríen tengan esta forma de teja tan característica!!!!
9. Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético (para evitar se reblandezcan).

Estas son unas de mis favoritas, aunque tengo que admitir que el paso de darles forma, es lo que menos me gusta del proceso, eso, y lo poco que duran una vez hechas!!! ji ji ji

• 2 claras de huevo
• 200 gr de azúcar (la receta original es con 225, os aseguro que con 200 vais sobrados!!)
• 50 gr de harina de reposteria
• 125 gr de almendra filateada (yo utilizo almendra marcona, la gracia es que sea fileteada)
• Papel de horno

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 190º (arriba y abajo)
2. En un bol mezclamos con la ayuda de una espátula de silicona las claras, el azúcar y la harina.
3. Añadimos a la mezcla, con cuidado de no romperlas, las almendras filateadas.
4. Cubrimos la bandeja del horno con el papel vegetal. Con la ayuda de una cuchara repartimos por la bandeja pequeñas montañas de la masa. Recordar dejar espacio entre ellas para que no se junten al cocerse.
5. Hornear durante 15 o 20 minutos (según el horno, guiarnos por el color de las galletas).
6. Apagar el horno y dejar enfriar antes de quitarlas de la bandeja. Podes trasladarlas de la bandeja a la rejilla para una mejor transpiración de la base.
7. Una vez frias, conservarlas en un tupir hermético para que no se reblandezcan.

NOTA: a mi, como me pirra la canela, a la mezcla se añado media cucharada de café de canela en polvo. Del mismo modo, si añadís chocolate negro rallado quedan de muerte!!!

• 125 gr de mantequilla (en nuestro caso la utilizamos sin lactosa)
• 150 gr de azúcar moreno (se puede sustituir por azúcar blanco)
• 1 huevo XL
• 200 gr de harina de repostería
• 1 cucharada de café de canela (unos 10 gr)
• 5 gr de levadura para postres (si no teneis se puede sustituir por bicarbonato)
• papel para horno

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En un bol añadimos la mantequilla (que no sea líquida ni recién sacada de la nevera) y el azúcar y lo mezclamos con la ayuda de un tenedor.
3. Añadimos el huevo, la harina, la canela en polvo y la levadura, y mezclamos hasta conseguir una masa homogenea.
4. Vertimos la masa sobre el papel de horno y la extendemos con la ayuda de un rodillo de madera hasta conseguir un grosor de 2 o 3 mm, no más!
5. Dejamos reposar la masa en la nevera mínimo 1 hora (de lo contrario no la podemos trabajar correctamente).
6. Pasado el tiempo de refrigerado, retiramos la masa y procedemos a cortar las galletas en cómodos rectángulos. Los pasamos a la bandeja del horno, evitando que se toquen entre ellos.
7. Hornear durante 20 minutos (media hora según el horno).
8. Dejar enfriar y, a comer!!!!

Ideales para acompañar el helado, el café, endulzar un yoghurt o simplemente solas!!!!

• 4 huevos L
• 150 gr de azúcar moreno (es menos dulce y menos tratado que el blanco)
• 100 gr cacao (yo utilizo baldosa y lo deshago al baño maria)
• 50 gr de harina de repostería
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• un trozo de mantequilla (1/2 taco)
• 80 gr de (un puñado) de almendras caramelizadas

PREPARACIÓN

1. En un cazo fundimos al baño maría la mantequilla y el chocolate.
2. En un bol echamos las yemas de los huevos y el azúcar y lo mezclamos. Añadimos el chocolate ya deshecho y la harina y mezclamos cuidadosamente.
3. Añadimos las claras de huevo, que habremos montado previamente, y mezclamos con cuidado para que no pierda consistencia.
4. Picamos las almendras caramelizadas y añadimos unas la mitad a la masa. Reservamos la otra mitad para luego.
5. Preparamos un molde, con la ayuda de un trozo de mantequilla o aceite untamos el molde, y lo enharinamos ligeramente para que nos sea más fácil desmoldar después de la cocción.
6. Vertemos la mezcla en su totalidad en el molde y espolvoreamos el resto de almendras caramelizadas que hemos reservado anteriormente por encima. Horneamos a unos 170º durante media hora. Si subimos mucho la temperatura nos puede quedar un poco seco.

NOTA: para caramelizar podemos utilizar cualquier tipo de fruto seco (almendras, avellanas, nueces, pistachos)…, yo uso almendras porque me encantan

Para caramelizar: En un cazo, vertemos 150 gr de azúcar y 50 ml de agua. Con esto conseguimos un jarabe, añadimos los frutos secos seleccionados y con la ayuda de una cuchara de madera removemos cuidadosamente. El caramelo empezará a caramelizar. Sin dejar que se derrita del todo, retiramos del fuego y echamos los frutos secos en una bandeja dejándolos enfriar. Una vez fríos, los troceamos al gusto.

Y aqui tenemos un brownie menos graso que los habituales que, juntamente con el de Pintxo puede acompañarse con una bola de helado de nuez de macadamia o vainilla, o irlo mojando en un baso de leche aderezado con un toque de canela.

A merendar!!!

• 250 gr de almendra molida cruda (yo utilizo almendra macona)
• 200 gr de azúcar
• 5 huevos L
• ralladura de la piel de medio limón (uno entero si el limón es pequeño)
• 1/2 cucharada de café de canela en polvo
• 1 molde redondo (preferiblemente de silicona) de unos 22cm de diámetro aproximadamente.
• mantequilla (yo la uso sin lactosa)

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º
2. En un bol de buen tamaño añadimos el azúcar, la almendra, la ralladura de limón y la canela. Mezclamos con la ayuda de un tenedor.
3. Añadimos los huevos y con la ayuda de una espátula de silicona vamos mezclando los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Pasamos la mantequilla por el molde para evitar que la masa se nos pegue a él en el proceso de cocción.
5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 45 minutos (dependerá de cada horno, en ningún caso más de este tiempo).
6. Cuando tenemos la tarta dorada, apagamos el horno, y quitamos la tarta. La dejamos enfriar antes de desmoldarla.
7. Mientras tanto, podemos imprimirnos una plantilla de papel con la cruz de santiago y la recortamos. Y preparamos azúcar glass para espolvorearlo por encima cuando la tarta esté bien fría. Si no tenemos azúcar glass no hay problema, con la ayuda de un molinillo molemos unas 3 cucharadas soperas de azúcar, y nos quedará la textura ideal.
8. Cuando la tarta esté fría ponla en el plato final. Coloca la plantilla de la cruz de Santiago en el centro de la tarta i espolvorea hasta cubrirla totalmente con el azúcar glass. Ahora sólo tienes que tener buen pulso para retirar con cuidado la plantilla y no estropear el dibujo.
9. …y,  a merendar!!!!

• 150 gr de Harina de reposteria (es más fina)
• 80 gr de mantequilla (yo utilizo mantequilla sin lactosa)
• 4 huevos L
• 1/4 de litro de agua
• una pizca de sal
• azúcar
• aceite para freir
• licor de anís
• ralladura de limón
• 1/2 cucharada de café de canela en polvo

PREPARACIÓN

1. Reservamos la harina en un bol.
2. En un cazo ponemos el agua a hervir y deshacemos la mantequilla y añadimos la pizca de sal.
3. Cuando esta derecha añadimos la harina y mezclamos, veremos que la mezcla va cogiendo textura. Apagamos el fuego.
4. Sin dejar de remover, cuando la masa se empieza a despegar de las paredes del cazo es el momento de añadir los huevos (de uno en uno).
5. Una vez finalizado este proceso, y sin haber dejado de remover cuidadosamente, deberemos haber obtenido una masa fina. Ya está a punto para freírse.
6. Preparamos una sarten con aceite abundante y bien caliente, preferiblemente diámetro pequeño y profunda para que los buñuelos queden bien cubiertos (nos podemos ayudar de una espumadera).
7. Con la ayuda de dos cucharas soperas podemos hacer las bolitas con la masa para freír.
8. Una vez los tenemos fritos, los pasamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de azúcar, y los espolvoreamos al gusto con azúcar.
9. Y  ya tenemos unos deliciosos buñuelos de viento para tomar en cualquier momento!!!

NOTA: podemos añadir un chorizo de licor de anís a la masa durante el proceso de elaboración, y nos dará un toque personal. Del mismo modo, se puede añadir a la masa media cucharada de café de canela en polvo, o ralladura de limón.

Están para chuparse los dedos en cualquier de las versiones!!!