Ingredientes

• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de aceite suave
• 175 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 huevo
• 50 gr de coco rallado
• 150 gr de harina
• 2 sobres de soda
• 1 cucharadita de canela
• 150 gr de copos de avena
• pepitas de chocolate

Pasos

1. Batir bien el huevo en un bol
2. Añadir la mantequilla (un poco deshecha), un poco de aceite y batirlo todo bien
3. Añadimos la vainilla y el azúcar moreno y lo seguimos mezclando bien.
4. Seguidamente añadimos el coco
5. A continuación añadimos los copos de avena
6. Añadimos la harina con los sobres de soda y la canela. Esta masa hay que mezclarla bien hasta que la harina esté totalmente integrada. Se puede reservar un poco de aceite e ir añadiéndolo en este momento hasta que tenga la textura adecuada.
7. Por último añadimos las pepitas de chocolate.
8. Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo
9. Preparamos una bandeja con papel de hornear. En esta bandeja vamos colocando las galletas: para ello cogemos un poco de masa y le damos forma redonda para ponerlas encima de la bandeja y aplastarlas un poco. Las galletas crecen un poco por lo que aquí se pueden hacer más finas a gusto de cada uno. También es importante dejar un poco de separación
10. Horneamos durante 15 minutos y al sacarlas las retiramos encima de una rejilla para que se enfríen.
11. Para estas cantidades da para dos bandejas.

Estas galletas duran bastante si se guardan bien. Nosotros las tenemos en una caja de metal (la típica de galletas) con papel de hornear dentro y nos duran más de una semana. Pero además también se pueden congelar

• 250 gr de harina de trigo
• 200 gr de azúcar
• 240 ml de leche
• 240 ml de aceite (de girasol o de oliva suave)
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura (Royal)
• Ralladura de naranja
• 1 cucharada sopera de té matcha

Pasos

1. Separar las claras de las yemas y montarlas. Reservar.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla blancuzca.
3. Añadir el aceite y batir bien para que se integre.
4. Añadir la leche y seguir batiendo.
5. Añadimos la ralladura de naranja y la levadura y batimos bien.
6. Ahora tamizamos la harina junto con el té y batimos todo hasta que no queden grumos.
7. Cogemos toda la mezcla, que no es muy espesa y le añadimos las claras montadas, como siempre, haciendo movimientos envolventes para que no se bajen.
8. Quedará una masa muy muy ligera.
9. La echamos en el molde (de unos 23cm) y al horno durante 40 minutos a 175ºC.

En mi caso al final se abrió un poco por arriba y se veía un poco crudo, así que lo dejé 10 minutos más con el horno apagado. Esto siempre depende del horno y del molde. Si es poco ancho tardará más en hacerse por dentro, así que se puede hacer más tiempo bajando el tiempo.

El resultado es un bizcocho muy esponjoso con un ligero sabor a té matcha. Buenísimo!!!!

• 400 gr. de fresas
• 200 ml. de nata para montar
• 50 gr. de azúcar blanco
• 3 claras de huevo

Pasos

1. Limpiamos bien las fresas, les quitamos las hojas y las trituramos bien
2. Pasamos por un colador el puré de fresas para quitarle las semillas y reservamos en la nevera
3. Semi montamos la nata con ayuda de una batidora eléctrica de varillas. No hay que montarla completamente, basta con que coja textura cremosa
4. Montamos las claras a punto de nieve. Cuando vayáis a mitad de proceso hay que añadirle el azúcar, y montarlas hasta que quede un merengue firme
5. Ahora se añade un poco de nata al puré de fresas y mezclamos con movimientos envolventes
6. Esta mezcla la incorporamos al recipiente donde tenemos la nata semi montada y seguimos mezclando bien
7. Finalmente, esta mezcla se añade al recipiente del merengue y se va mezclando con ayuda de una varilla manual
8. Seguimos mezclando hasta que coja una textura cremosa y uniforme
9. Servimos en unos vasos o copas y decoramos al gusto……….con fresas  
10. Bon profit !!!!!

• 225 gr de harina
• 180 gr de azúcar
• medio sobre de levadura
• 3 huevos
• 200 ml de aceite de oliva suave
• 65 ml de leche
• piel rallada de un limón
• una cucharada de miel
• una pizca de sal

Pasos

1. Precalentamos el horno a 210 ºC y preparamos los moldes, en nuestro caso de silicona
2. En un bol mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal
3. Mezclamos bien y reservamos
4. En otro molde batimos los tres huevos
5. Añadimos el azúcar y batimos bien hasta que quede una mezcla blancuzca
6. Añadimos la leche, el aceite, la ralladura y la miel
7. Batimos todo bien, si puede ser con una batidora de varillas eléctrica
8. Ahora vamos añadiendo la mezcla de harina poco a poco
9. Mezclamos bien cada añadido de harina antes de echar más, para que quede una masa sin grumos
10. Ahora ya podemos rellenar los moldes, hasta una tercera parte más o menos para que no se nos salgan
11. Por último, añadimos una pizca de azúcar (blanco o moreno) para decorar
12. Ahora ya podemos meter los moldes al horno y dejarlos entre 15 y 25 minutos dependiente del molde. En nuestro caso tenemos moldes pequeños, que se hacen en 15 minutos y otros grandes, que se hacen en 25 minutos, pero lo mejor es pinchar con un palillo de madera para ver si están bien cocidas por dentro.
13. Y a disfrutarlas!!!!

• 130 gr de chocolate de repostería
• 130 gr de mantequilla sin sal
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos
• 75 gr de harina
• 1 pizca de canela
• 60 gr de nueces

Pasos

1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde untado de mantequilla y enharinado.
2. Fundimos el chocolate; para ello lo ponemos en una cazuela a fuego muy bajo para que se derrita lentamente sin hervir.
3. Antes de que el chocolate se funda por completo le añadimos la mantequilla troceada (mejor si estaba a temperatura ambiente que del frigorífico).
4. En un bol batimos los dos huevos bien, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede una pasta homogénea de color más blanco.
5. A esta pasta le añadiremos el chocolate fundido y lo mezclamos bien.
6. Ahora añadimos la harina y la canela y seguimos mezclando todo.
7. Añadimos las nueces troceadas, mezclamos nuevamente y lo vertemos en el molde
8. Lo dejamos hornear 25 minutos. Antes de sacarlo pinchar para ver si está bien hecho por dentro.
9. Y a disfrutarlo………..os aconsejo con una bola de un buen helado de vainilla  

• 500 gr de oreja de cerdo cocida
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina (no muy llena)
• 1 cucharadita de pimentón agridulce y una pizca de pimentón picante al gusto (la calidad marcará la diferencia en el plato)
• 250 ml de agua
• Aceite
• Sal

Pasos

1. Ponemos a calentar el agua y reservamos.
2. Picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos a fuego lento durante 25 minutos con un poco de sal.
3. Pasado el tiempo, cuando la cebolla tome color, añadimos la harina, lo mezclamos todo bien y lo dejamos freír 1 minuto más.
4. Retiramos del fuego y añadimos el pimentón y lo mezclamos bien.
5. Lo ponemos de nuevo al fuego con el agua (no usarla toda, reservar un poco para corregir en caso de que espese mucho la salsa). Se deja 2 ó 3 minutos hirviendo y añadimos la oreja.
6. Rectificamos de sal y dejamos que se cocine durante 20 minutos a fuego lento, hasta que la salsa quede espesa y la oreja tierna. Se puede ir añadiendo agua caliente si vemos que espesa mucho.
7. Servir bien caliente y con un buen pan, porque está de “toma pan y moja”  

• 1 cebolla pequeña
• 1 cabeza de rape
• perejil

Pasos

1. Rehogar la cebolla picada en un cazo
2. Añadir la cabeza de rape y el perejil (se puede añadir un poco de puerro también)
3. Añadir un litro de agua aproximadamente
4. Dejar cocer durante 1 hora y ajustar la sal
5. Se formará espuma durante la cocción, es conveniente retirarla con una espumadera
6. Reservar

Ingredientes Fideuá

• 1 cola de rape de unos 500gr cortada en dados
• 1 calamar cortado a tiras (o sepia)
• 8 gambas
• 400gr de fideos del nº 2
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Azafrán

Pasos

1. Primero haremos un sofrito en una sartén aparte
   1. Picamos la cebolla y la rehogamos a fuego medio
   2. Picamos 2 dientes de ajo y lo añadimos a la sartén
   3. Pelamos el tomate y lo picamos. Cuando el sofrito lleve unos 5 minutos lo añadimos y dejamos que se sofría todo junto
   4. Ajustar de sal y reservar
2. En una paellera pondremos un poco de aceite y marcamos y ajustamos de sal los trozos de rape y los reservamos
3. A continuación pelamos las gambas. Las cáscaras y cabezas se pondrán en un cazo cubiertas de agua y las herviremos para unir al fumet.
4. Marcamos y ajustamos de sal las gambas peladas y las reservamos
5. Echamos el calamar cortado con un poco de aceite y dejamos que se cocine un par de minutos
6. Seguidamente echamos el sofrito que teníamos reservado y los fideos y dejamos que se mezcle todo bien
7. A continuación añadimos el fumet (es conveniente tenerlo bien caliente). Normalmente es el doble de agua que fideos, para nuestro caso 800ml
8. Añadimos el azafrán y dejamos cocer unos 5 minutos. Lo mejor es probar los fideos para ver si están en su punto
9. Cuando lo tengamos terminado es conveniente terminar de gratinar en el horno a 200ºC durante unos 5 minutos, esto terminará de evaporar el agua y tostará los fideos……..si se hace bien quedarán hacia arriba.
10. Por último queda disfrutar. Que aproveche!!!!

• 1 huevo
• 2 cucharas de aceite de girasol
• 200 ml de leche entera
• 120 gr de harina de trigo
• 1,5 cucharadas de azúcar
• 3 chucharitas de levadura
• 1/2 cucharita de sal
• 1 cucharita de canela

Pasos

1. Levantarse con ganas de tripochear
2. Mezclar los ingredientes secos en un bol
3. Añadir los ingredientes húmedos
4. Mezclar bien con unas varillas hasta que no queden grumos
5. Poner una sartén pequeña a fuego medio y añadir un poco de mantequilla
6. Verter una pequeña cantidad (algo menos que un cucharón) para hacer una tortita
7. El truco consiste en esperar a que empiecen a salir burbujas, esperar un poco y despegarla moviendo la sartén, así sabremos que está lista para dar la vuelta
8. Servir recién hechas y untar con lo que más os guste. Os recomiendo sirope de arce o ágave con fresas

• 1/4 de kilo de queso mascarpone
• 3 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 vaso de café
• Bizcochos de soletilla o saboyardi

Paso

1. Lo primero es batir las dos claras al punto de nieve. Se recomienda batidora con varillas o un buen brazo y paciencia.
2. Por otro lado, mezclar bien en un bol el azúcar y las yemas de huevo. Para esto ya no hace falta batidora.
3. A esta mezcla le vamos añadiendo el mascarpone, sin dejar de remover.
4. Ahora se añaden las claras montadas …. también sin dejar de remover.
5. Vertemos el café (mejor recién hecho) en un plato y preparamos una fuente grande donde montar el postre.
6. Primero mojamos algunos bizcochos en el café (sin quemarse) y los colocamos en el fondo de la fuente.
7. Después ponemos una capa de nuestra mezcla por encima.
8. Vamos montando capas en relación a la fuente utilizada, pero siempre terminando con nuestra mezcla.
9. Ahora es el momento de dejarlo reposar en el frigorífico unas horas.
10. A la hora de servirlo sólo falta espolvorear por encima cacao en polvo y ….. disfrutar.
11. Un buen truco, si quieres tripochear durante días, es montar el tiramisú en tuppers pequeños que puedas guardar en el congelador. No pierde mucho sabor y puede durar un par de semanas. A la hora de descongelarlo, hazlo la noche anterior y déjalo en la nevera.