INGREDIENTES
- 4 huevos L
- 150 gr de azúcar moreno (es menos dulce y menos tratado que el blanco)
- 100 gr cacao (yo utilizo baldosa y lo deshago al baño maria)
- 50 gr de harina de repostería
- 1/2 sobre de levadura para repostería
- un trozo de mantequilla (1/2 taco)
- 80 gr de (un puñado) de almendras caramelizadas
PREPARACIÓN
- En un cazo fundimos al baño maría la mantequilla y el chocolate.
- En un bol echamos las yemas de los huevos y el azúcar y lo mezclamos. Añadimos el chocolate ya deshecho y la harina y mezclamos cuidadosamente.
- Añadimos las claras de huevo, que habremos montado previamente, y mezclamos con cuidado para que no pierda consistencia.
- Picamos las almendras caramelizadas y añadimos unas la mitad a la masa. Reservamos la otra mitad para luego.
- Preparamos un molde, con la ayuda de un trozo de mantequilla o aceite untamos el molde, y lo enharinamos ligeramente para que nos sea más fácil desmoldar después de la cocción.
- Vertemos la mezcla en su totalidad en el molde y espolvoreamos el resto de almendras caramelizadas que hemos reservado anteriormente por encima. Horneamos a unos 170º durante media hora. Si subimos mucho la temperatura nos puede quedar un poco seco.
NOTA: para caramelizar podemos utilizar cualquier tipo de fruto seco (almendras, avellanas, nueces, pistachos)…, yo uso almendras porque me encantan 
Para caramelizar: En un cazo, vertemos 150 gr de azúcar y 50 ml de agua. Con esto conseguimos un jarabe, añadimos los frutos secos seleccionados y con la ayuda de una cuchara de madera removemos cuidadosamente. El caramelo empezará a caramelizar. Sin dejar que se derrita del todo, retiramos del fuego y echamos los frutos secos en una bandeja dejándolos enfriar. Una vez fríos, los troceamos al gusto.
Y aqui tenemos un brownie menos graso que los habituales que, juntamente con el de Pintxo puede acompañarse con una bola de helado de nuez de macadamia o vainilla, o irlo mojando en un baso de leche aderezado con un toque de canela.
A merendar!!!