Ingredientes

• 4 calabacines medianos (aproximadamente 20-25 cm)
• 250 g de carne picada (de ternera o mezcla ternera y cerdo)
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• sal al gusto
• Queso para gratinar (al gusto)

Paso

1. Se abren a la mitad (a lo largo) los calabacines. Se le hace una incisiones y se meten al microondas, tapados, entre 3-5 minutos (dependiento de la potencia)
2. Con la ayuda de una cucharita se vacian, dejando la corteza para rellenar. La carne del calabacín se reserva para mezclar con el resto
3. Se pelan y pican las verduras, bien menuditas
4. En una sarten, se rehogan todas las verduras, incluyendo también la carne del calabacín, a fuego lento durante unos 10 minutos
5. Se incorpora la carne, se continúa la cocción unos 10 minutos más. Se ajusta la sal al gusto
6. Con esta mezcla, se rellenan las cortezas de los calabacines y se disponen en una fuente para el horno
7. Se cubren con el queso de gratinar
8. Se meten al horno a 180°C durante unos 15 minutos. A continuación, se les pondrá el “grill” durante 10  minutos para fundir y tostar el queso
9. Que aproveche