INGREDIENTES

• 2 claras de huevo
• 200 gr de azúcar (la receta original es con 225, os aseguro que con 200 vais sobrados!!)
• 50 gr de harina de reposteria
• 125 gr de almendra filateada (yo utilizo almendra marcona, la gracia es que sea fileteada)
• Papel de horno

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 190º (arriba y abajo)
2. En un bol mezclamos con la ayuda de una espátula de silicona las claras, el azúcar y la harina.
3. Añadimos a la mezcla, con cuidado de no romperlas, las almendras filateadas.
4. Cubrimos la bandeja del horno con el papel vegetal. Con la ayuda de una cuchara repartimos por la bandeja pequeñas montañas de la masa. Recordar dejar espacio entre ellas para que no se junten al cocerse.
5. Hornear durante 15 o 20 minutos (según el horno, guiarnos por el color de las galletas).
6. Apagar el horno y dejar enfriar antes de quitarlas de la bandeja. Podes trasladarlas de la bandeja a la rejilla para una mejor transpiración de la base.
7. Una vez frias, conservarlas en un tupir hermético para que no se reblandezcan.

NOTA: a mi, como me pirra la canela, a la mezcla se añado media cucharada de café de canela en polvo. Del mismo modo, si añadís chocolate negro rallado quedan de muerte!!!