Ingredientes
- 100 gr de mantequilla
- 50 gr de aceite suave
- 175 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- 50 gr de coco rallado
- 150 gr de harina
- 2 sobres de soda
- 1 cucharadita de canela
- 150 gr de copos de avena
- pepitas de chocolate
Pasos
- Batir bien el huevo en un bol
- Añadir la mantequilla (un poco deshecha), un poco de aceite y batirlo todo bien
- Añadimos la vainilla y el azúcar moreno y lo seguimos mezclando bien.
- Seguidamente añadimos el coco
- A continuación añadimos los copos de avena
- Añadimos la harina con los sobres de soda y la canela. Esta masa hay que mezclarla bien hasta que la harina esté totalmente integrada. Se puede reservar un poco de aceite e ir añadiéndolo en este momento hasta que tenga la textura adecuada.
- Por último añadimos las pepitas de chocolate.
- Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo
- Preparamos una bandeja con papel de hornear. En esta bandeja vamos colocando las galletas: para ello cogemos un poco de masa y le damos forma redonda para ponerlas encima de la bandeja y aplastarlas un poco. Las galletas crecen un poco por lo que aquí se pueden hacer más finas a gusto de cada uno. También es importante dejar un poco de separación
- Horneamos durante 15 minutos y al sacarlas las retiramos encima de una rejilla para que se enfríen.
- Para estas cantidades da para dos bandejas.
Estas galletas duran bastante si se guardan bien. Nosotros las tenemos en una caja de metal (la típica de galletas) con papel de hornear dentro y nos duran más de una semana. Pero además también se pueden congelar 😉