Ingredientes

• 500 gr de oreja de cerdo cocida
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina (no muy llena)
• 1 cucharadita de pimentón agridulce y una pizca de pimentón picante al gusto (la calidad marcará la diferencia en el plato)
• 250 ml de agua
• Aceite
• Sal

Pasos

1. Ponemos a calentar el agua y reservamos.
2. Picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos a fuego lento durante 25 minutos con un poco de sal.
3. Pasado el tiempo, cuando la cebolla tome color, añadimos la harina, lo mezclamos todo bien y lo dejamos freír 1 minuto más.
4. Retiramos del fuego y añadimos el pimentón y lo mezclamos bien.
5. Lo ponemos de nuevo al fuego con el agua (no usarla toda, reservar un poco para corregir en caso de que espese mucho la salsa). Se deja 2 ó 3 minutos hirviendo y añadimos la oreja.
6. Rectificamos de sal y dejamos que se cocine durante 20 minutos a fuego lento, hasta que la salsa quede espesa y la oreja tierna. Se puede ir añadiendo agua caliente si vemos que espesa mucho.
7. Servir bien caliente y con un buen pan, porque está de “toma pan y moja”  😉